ses pommes de terre rôties et légumes frais
PLAT
au chocolat et sa friandise
DESSERT
ENTRÉE
et ses garnitures
PLAT
Uniquement au service du midi du Lundi au Vendredi (Hors jours féries)
Cochonnailles de nos Régions. Assortiment de nos racines du potager.
ENTRÉE
Salade croquante de saison aux noix et noisettes
PLAT
épicé aux fines herbes
FROMAGE OU DESSERT
FROMAGE OU DESSERT
ENTRÉE
Pommes en Vapeur persillées au beurre frais.
PLAT
FROMAGE OU DESSERT
Panaché de racines du jardin, gelée au riesling et baies roses
ENTRÉE
Terrine de lapereau aux pistaches, cervelas grillé moutarde douce Museau de bœuf persillé, salade croquante de saison au vinaigre de miel
PLAT
Issu de l’élevage de M. URBANZAC, à Diesen. Jus à la graine de Moutarde, Pomme Ratte
PLAT
Sauce Béchamel relevée à la Noix de Muscade
PLAT
Queues d’écrevisses en bisque gratinée, sauce Nantua
PLAT
Réduction au Pinot Noir de Moselle, Tomates séchées Lard grillé, Oignons grelots, Fèves vertes
PLAT
Salade Croquante aux brisures de Noisettes
FROMAGE
DESSERT
DESSERT
Crème Anglaise
DESSERT
L’un mariné à l’aneth, zeste de citron, baies roses façon gravlax L’autre nature garni d’oignons rouges, câpres Crème de raifort accompagnés de toasts au pain de campagne grillé
ENTRÉE
Brochette de magrets fumés et melon Céleri frais « façon Waldorf », chutney de mirabelles
ENTRÉE
Crème d'estragon, Champignons de Paris, Cresson de Fontaine
SECONDE ENTRÉE
Escalope de foie gras de canard poélé. Jus aux Morilles et Girolles « juste crémé ». Chartreuse de légumes de saison. Pomme Rosace
PLAT
Tombée de poireaux fondus au beurre
SECONDE ENTRÉE
Salade de Jeunes pousses aux brisures de Noix et Noisette
FROMAGE
DESSERT
DESSERT