Les entrées

Nos terrines

Dégustation de nos terrines « fabrication artisanale Maison »,

18 €

Terrine de campagne au lard paysan, presskopf aux légumes façon pot-au-feu, Terrine de gibier aux airelles, assortiments de racines du jardin.

ENTRÉE

Foie gras de canard

22 €

Brochette de magrets fumés et poire, céleri frais « façon Waldorf», chutney de mirabelles.

ENTRÉE

De notre fumoir

Duo de saumon fumé Maison

21 €

L’un mariné à l’aneth, zeste de citron, baies roses façon gravlax, l’autre nature garni d’oignons rouges, câpres, crème de raifort accompagnés de toasts au pain de campagne grillé.

ENTRÉE

Nos entrées chaudes

Vol au vent de volaille

17 €

Sauce Béchamel relevée a la noix de muscade.

ENTRÉE

Gratin de cuisses de grenouille à la mode de Boulay

21 €

Plat Rabelaisien, recette ancestrale du pays de Nied.

ENTRÉE

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Les poissons

Retrouvailles de nos poissons d'eau douce, sélectionnés chez nos producteurs accompagnés de légumes du marché de saison.

Véritable quenelle de brochet

22 €

« Tradition Escoffier » queues d’écrevisses en bisque gratinée, sauce Nantua

PLAT

Truite de « notre pêche » meunière ou aux amandes

22 €

Pommes fondantes au beurre frais, poêlée de fenouil et céleri

PLAT

Tout poissons : ``Mer et Rivière`` en plancha et quenelle de brochet

28,00 €

Jus réduit au Riesling des Coteaux de Moselle au Safran d'Alsace sur son lit de lentilles dorées

PLAT

Envies de Nature

Panache de crudités

18 €

Salade verte. œuf dur Bio sur sa vinaigrette aux herbes potagères.

SALADE

Assiette végétarienne

22 €

Nos légumes de saison

LÉGUMES

Nos fromages

Duo de fromages

9 €

Maison « Les Frères Marchand », salade croquante au vinaigre de miel.

FROMAGE

Ardoise des fromages gourmands

15 €

Sélection Maison « Les Frères Marchand », salade croquante au vinaigre de miel et chutney de mirabelle.

POUR 2 PERSONNES

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Viandes, Volailles et Abats

Cuisson à la rôtissoire

Porcelet rôti de la ferme de Diesen

21 €

« éleveur famille Urbanzac »

VIANDE

Volaille du jour rôtie à la broche

21 €

VIANDE

Assiette découverte de la broche

24 €

duo de porcelet et volaille du jour

VIANDE

Cuisson en mijoté

Tête de veau ``comme on aime``

23 €

langue et tête pochée, sauce ravigote, légumes taillés cuits dans son consommé façon pot-au-feu

VIANDE

Cuisse de canard gras « fermier » confite,

22 €

Fricassée de choux vert, poêlée de champignons de nos sous-bois, galette de pommes de terre façon « Anna »

VIANDE

Cuisson au grill

Côte de bœuf de notre Maître boucher

52 €

Os à mœlle grillé à la fleur de sel, sauce béarnaise.

POUR 2 PERSONNES

Cuisson à la poêle

Filet de bœuf grillé façon Rossini

32,00 €

Poêlée de légumes aux herbes fraiches et beurre de baratte

VIANDE

Filet de bœuf grillé au poivre du Tessin

28,50 €

jus crémé au poivre vert déglacé au cognac, pommes Anna.

VIANDE

Pigeon de notre éleveur « Laurent Thierry »

28 €

Jus réduit à Armagnac et aux mirabelles, galette de pommes de terre.

VIANDE

Pomme de ris de veau au beurre de baratte

37 €

Crème de morilles, carottes glacées, purée écrasée à la fourchette

VIANDE

Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations du marché et peuvent par conséquent nous faire défaut.

À la carte

Nos Menus

Le marché

Desserts

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