Fêtes et événements

Fêtes et événements

Tradition, générosité, convivialité

Menu de Noël (25 & 26 décembre)

85 € ( hors boissons ), 89 € ( avec boissons )

Déclinaison d’Amuse-bouche

Le Tradition, le Tendance, la Mode Veggie

 

Le Foie Gras de Canard Maison

Son escalope de Foie Gras rôtie

Gelée au Safran

Compotée de Pomme & Poire tiède

 

Le Duo de poissons Mer & Rivière

Omble Chevalier de Fontaine Meunière

Beurre blanc au citron

Coquille Saint Jacques, tombée d’endives

 Au jus de palourde & coques

 

Notre Tradition :

Le Chapon Fermier « Label Rouge » farci

Jus réduit au Cognac

Châtaigne grillée, Chanterelles & Morilles

Gratin de Pomme de Terre du Comté Dauphinois à la crème épaisse de la laiterie d’Elvange

 

Le Comté affiné, la tomme d’Alpage

Le Carré de l’Est affiné

Salade d’hiver aux noix du Verger

 

La Buche Glacé Plombière, Coulis fruits rouges

La Boule de Noël « Saveur Schwarzwald »

 

Les Vins sélectionnés par notre Maitre de la Cave Virginie

Pour parfaire la mise en bouche des plats.

Fin d'années

Pour toute réservation relative aux fêtes de fin d’années, nous vous invitons à remplir le document ci-joint.

PROGRAMME COMPLET SAINT SYLVESTRE

Veuillez prendre contact avec notre établissement au préalable afin de vérifier les disponibilités.

Menu du Réveillon - 175euros boissons comprises

Mise en bouche : Le Gratin de Cuisse de Grenouilles et son Gigotin poêlé

Le velouté de Potimarron et sa Quenelle de Brochet

Rosace de Saumon d’Ecosse sur son blinis au raifort adoucit

 

La verrine de Foie Gras de Canard et d’Oie truffé à cœur

Suprême de caille des Dombes jus au raisin

Lit de Choux verts à la figue rôtie au Miel

 

En Duo : Le Turbot en écaille pomme Rosewald

Lentille Corail, Belle Hollandaise relevée au Safran d’Alsace

Le Homard juste saisi à l’huile d’Olive d’Estoublon

Mirepoix de légumes

Bisque au beurre de corail

Caviar de Gironde

 

Tournedos de filet mignon de Bœuf Charolais « Rossini »,

Élevage de M. Philippe Lorrain « EARL DE MI-CHAMPS » à Cuvry

Réduction de Bordeaux relevé à la compotée d’Echalottes

Truffes de Bourgogne

Pommes Paillasson

 

Brillat-Savarin affiné, Brie de Meaux de la Fromagerie Dongé

Salade de Mache et Endive à l’huile de Noix

Brisures d’Amandes et de Noisettes Grillées

 

Les Gourmandises de Notre Pâtissier,

L’Amour de Mirabelle

Le Paris Brest Revisité

Le Soufflé Glacé au Grand Marnier agrumes confits

 

Servie à l’Aube, la soupe à l’oignon gratinée, ses croûtons dorés,

Une belle dégustation de vins d’exceptions sélectionnés par Virgine & Jean Marie VISILIT

À discrétion jusqu’à la fin du repas.

Brunch de Nouvel An - 90euros boissons comprises

Foie gras de canard Maison

 

Fruits de mer des côtes de France

Huîtres, coquillages, crevettes, crabes…

Cascade de Homards

 

Traditionnelle planche de poissons fumés de notre fumoir

Saumon d’Ecosse en Bellevue

Découverte des terrines de la mer

 

Assortiment des cochonnailles et charcuteries des meilleurs coins de Lorraine

 

Carré de veau fermier rôti à la broche

Ou

Côte de bœuf Charolaise aux trois sauces

Panaché de légumes à la Française, gratin Dauphinois à la crème épaisse

Ronde des fromages de France

 

Grand buffet de desserts de notre pâtissier

Saint Valentin

Fêtes des Mères

Menu de Pâques

A venir

Bientôt disponible

ENTRÉE

Cave à cigares, établissement hôtelier de la Grange de Condé dans la région Grand Est
Cigares et verre de cognac au coin du feu

Club du cigare

A venir

Bientôt disponible

ENTRÉE

Buffet festif pour tout type de réception
Buffet traiteur pour toutes occasions, produits de la mer

À la carte

Nos Menus

Le marché

Desserts