À la Carte

Les entrées froides

Nos terrines

Salade du Mineur

21.00€

Terrine de lapereau aux pistaches, cervelas grillé moutarde douce. Museau de bœuf persillé, salade croquante de saison au vinaigre de miel. Pancetta grillée

ENTRÉE

Foie gras de canard

28.00€

Brochette de magrets fumés et melon, céleri frais «façon Waldorf», Chutney de Mirabelle

ENTRÉE

Dégustation de nos Terrines Maison

22.00€

Terrine de campagne au lard paysan, Presskopf de bœuf façon pot-au-feu, Terrine de gibier aux airelles, assortiment de racines du jardin

ENTRÉE

De notre fumoir

Duo de Saumon fumé Maison

26.00€

L’un mariné à l’aneth, zeste de citron, baies roses façon gravlax, l’autre nature garni d’oignons rouges, câpres, Crème de raifort accompagnés de toasts au pain de campagne grillé

ENTRÉE

Les entrées chaudes

Gratin de Cuisses de Grenouilles à la Mode de Boulay

25.00€

Plat Rabelaisien, recette ancestrale du pays de Nied

ENTRÉE

Vol au Vent de Volaille et Champignons de Paris

21.00€

Sauce Béchamel relevée à la Noix de Muscade

ENTRÉE

Autour de l'Asperge : Nos Fabuleuses Asperges

28.00€

Sauce Mousseline ou Vinaigrette aux herbes potagères. Planche de Feuilles de Jambon Fumé.

ENTRÉE

Plancha de poissons, Restaurant de la Grange de Condé, en Moselle
produits faits maison, restaurant de la Grange de Condé près de Metz
Produits frais locaux, restaurant de la Grange de Condé en Moselle
véritables quenelles de brochet, restaurant Grange de Condé proche de Boulay

Les Poissons

Retrouvailles de nos poissons, sélectionnés chez nos producteurs Accompagnés de légumes du marché de saison

Dos de Turbot juste saisi à la Plancha

34.00€

Tombée de poireaux fondue au beurre Beurre blanc au citron, riz Vénéré

POISSON

Véritables Quenelles de brochet, «Tradition Escoffier»

22.00€

Queues d’écrevisses en bisque gratinée, sauce Nantua

Dos de Bar Rôti à l’Huile d’Olive

36.00€

Mirepoix de Légumes du Soleil. Sauce Vierge, Tomate cerise émondée. Pignons de Pin Grillés

Plat traditionnel, restaurant la Grange de Condé en Lorraine
pains artisanaux, restaurant du terroir La Grange de Condé

Viandes, Volailles et Abats

Cuisson à la rôtissoire

Notre « Fameux » Porcelet rôti à la Broche

24.00€

Issu de l’élevage de M. URBANZAC, à Diesen. Jus à la graine de Moutarde, Pomme Ratte au romarin

Cuisson en mijoté

Mijoté de Boeuf aux carottes d’hiver

24.00€

Réduction au Pinot Noir de Moselle, Tomates séchées Lard grillé, Oignons grelots, Fèves vertes Pommes purée au Beurre de Baratte

VIANDE

Côtes de Veau braisées mijotées en mirepoix de légumes

25.00€

Jus de Veau réduit, crémé aux Morilles, Pommes purée au Beurre de Baratte

VIANDE

Cuisson au Grill

Côte de bœuf de notre Maître boucher

64.00€

Os à moelle grillé à la fleur de sel Sauce béarnaise (pour 2 personnes)

VIANDE

Filet de bœuf grillé, selon votre goût

34.00€

Au poivre du Tessin, Béarnaise, Sauce champignons Pommes Anna

VIANDE

Cuisson à la poêle

Suprême de Volaille fermière de « la Petite Basse-Cour de Condé »

29.00€

Poêlée dans son jus, Réduction de vin jaune aux champignons et Morilles

VIANDE

Nos fromages

Ardoise des fromages gourmands

15.00€

Sélection de la Fromagerie de Courcelles, Salade croquante au vinaigre de miel et chutney de mirabelle (pour 2 personnes)

POUR 2 PERSONNES

Duo de fromages

9.00€

Salade croquante aux noix et noisettes éclatées

POUR 2 PERSONNES

Envies de Nature

Fraicheur de Saison, Verdure Nature

21.00€

Crudités de nos Producteurs, Fromage Blanc à la Ciboulette, Cebette, Œuf de la Ferme de Condé, Légumes frais, Herbes Folles, Graines de Sésame

Assiette Végétarienne

22.00€

De nos légumes de saison, fricassée de champignons

Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations du marché et peuvent par conséquent nous faire défaut.

À la carte

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Nos Menus

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Le marché

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Desserts

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