Les entrées froides
Nos terrines
Foie Gras de Canard Maison
28.00€
Gelée de Riesling de Moselle, Baies de Genièvre, Brochette de magret fumé, Poire du Verger, Céleri frais aux noix, Figues Rôties au Miel
ENTRÉE
Dégustation de nos Terrines « Fabrication Artisanale Maison »
24.00€
Terrine de campagne au lard paysan, Presskopf aux légumes façon pot-au-feu Terrine de Canard aux Pistaches, Assortiment de racines du jardin
ENTRÉE
Nos Salades
Salade du Vendangeur
22.00€
Caille rôtie, terrine de Canard Farcie aux Pistaches, Magret fumé, Raisins déglacés au Jus de Volaille, Salade d’Endive, Mâche à l’huile de noix
ENTRÉE
Salade de Saint-Jacques
28.00€
Beurre Blanc relevé au Safran d’Alsace, Brunoise de Topinambours, Betteraves, Carottes en rondelles, Huile de pépins de raisin, vinaigre de Miel, herbes fraîches
ENTRÉE
De notre fumoir
Duo de Saumon fumé Maison
27.00€
L’un mariné à l’aneth, zeste de citron, baies roses façon gravlax, l’autre nature garni d’oignons rouges, câpres, Crème de raifort accompagnés de toasts au pain de campagne grillé
ENTRÉE
Les entrées chaudes
Gratin de Cuisses de Grenouilles à la Mode de Boulay
26.00€
Plat Rabelaisien, recette ancestrale du pays de Nied
ENTRÉE
Vol au Vent de Volaille et Champignons de Paris
22.00€
Sauce Béchamel relevée à la Noix de Muscade
ENTRÉE
Velouté de légumes d’hiver, Courges et Potimarrons du Père Lorrain
19.00€
Crème épaisse de la Laiterie d’Elvange, Lard sec paysan grillé et ses Croutons dorés
ENTRÉE
Les Poissons
Retrouvailles de nos poissons, sélectionnés chez nos producteurs Accompagnés de légumes du marché de saison
Véritables Quenelles de brochet, « Tradition Escoffier »
22.00€
Queues d’écrevisses en bisque gratinée, sauce Nantua
ENTRÉE
Retour de la marée : « La Saint Jacques » Grand Condé
32.00€
Belle poêlée de Saint Jacques, tombée de Poireaux, Beurre Blanc au Safran d’Alsace
ENTRÉE
Viandes, Volailles et Abats
Cuisson à la rôtissoire
Notre « Fameux » Porcelet rôti à la Broche
25.00€
Issu de l’élevage de M. URBANZAC, à Diesen. Jus à la graine de Moutarde, Pomme Ratte
Cuisson en mijoté
Belle Cuisse de Canard Confite
25.00€
Saisie sur sa peau, Poêlée de Choux Verts aux petits Lardons, Gratin de Pommes de Terre à la Sarladaise
VIANDE
Tête et langue de veau pochées dans leur court-bouillon de légumes
24.00€
Sauce Ravigote, œuf dur de la Ferme
VIANDE
Cuisson au Grill
Filet de bœuf grillé, selon votre goût
34.00€
Sauce Poivre, Béarnaise ou Sauce Champignons. Pommes Anna
VIANDE
Côte de boeuf de notre Maître Boucher pour deux personnes
65.00€
Os à moelle grillé à la fleur de sel. Sauce béarnaise (pour 2 personnes)
VIANDE
Cuisson à la poêle
Pomme de Ris de Veau, Saisie Croustillante
39.00€
Jus Crémé aux Morilles, Truffe de Bourgogne Pomme Purée au beurre frais
VIANDE
Nos fromages
Ardoise des fromages gourmands
16.00€
Sélection de la Fromagerie de Courcelles, Salade verte au vinaigre de miel et chutney de mirabelle (pour 2 personnes)
POUR 2 PERSONNES
Duo de fromages
9.00€
Salade croquante aux noix et noisettes éclatées
POUR 2 PERSONNES
Envies de Nature
Fraicheur de Saison, Verdure Nature
23.00€
Crudités de nos Producteurs, Fromage Blanc à la Ciboulette OEuf de la Ferme de Condé, Légumes frais, Herbes Folles, Graines
Assiette Végétarienne
25.00€
De nos légumes de saison, fricassée de champignons
Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations du marché et peuvent par conséquent nous faire défaut.
