À la Carte
Les entrées
Nos terrines
Foie Gras de Canard Maison
29.00€
Gelée à l’Infusion de Betterave Rouge & Riesling de Moselle Brochette de magret fumé Radis Blanc, Céleri frais façon Waldorf aux noix
ENTRÉE
Dégustation de nos Terrines « Fabrication Artisanale Maison »
24.00€
Terrine de campagne au lard paysan, Presskopf aux légumes façon pot-au-feu Terrine de Canard aux Pistaches, assortiment de racines du jardin
ENTRÉE
Nos salades
Salade du Vendangeur
26.00€
Caille rôtie, terrine de Lapereaux aux Pistaches Magret fumé, Raisins déglacés au Jus de Volaille Salade d’Endive, Mâche à l’huile de noix
ENTRÉE
Salade de Saint-Jacques
28.00€
Beurre Blanc relevé au Safran épicurien Brunoise de Topinambours, Betteraves, Carottes en rondelles Huile de pépins de raisin, vinaigre de Miel, herbes fraîches
ENTRÉE
Salade du Mineur de Lorraine
25.00€
Pancetta grillée, museau de bœuf sauce ravigote Cervelas rôti sur sa moutarde douce Terrine de campagne et lard grillé
ENTRÉE
Notre fumoir
Duo de Saumon fumé Maison
29.00€
L’un mariné à l’aneth, zeste de citron, baies roses façon gravlax, l’autre nature garni d’oignons rouges, câpres, Crème de raifort accompagnés de toasts au pain de campagne grillé
ENTRÉE
Nos entrées chaudes
Œufs parfaits à la Truffe Saint-Jean
29.00€
Mousseline de pommes de terre truffées
ENTRÉE
Gratin de Cuisses de Grenouilles à la Mode de Boulay
26.00€
Plat Rabelaisien, recette ancestrale du pays de Nied
ENTRÉE
Vol au Vent de Volaille et Champignons de Paris
24.00€
Sauce Béchamel relevée à la Noix de Muscade
ENTRÉE
Velouté de légumes d’hiver, Courges et Potimarrons du Père Lorrain
19.00€
Crème épaisse de la Laiterie d’Elvange Lard sec paysan grillé Brisures de Châtaignes et ses Croutons dorés
ENTRÉE
Les Poissons
Retrouvailles de nos poissons, sélectionnés chez nos producteurs Accompagnés de légumes du marché de saison
Véritables Quenelles de brochet, « Tradition Escoffier »
25.00€
Queues d’écrevisses en bisque gratinée, sauce Nantua
ENTRÉE
Retour de la marée : « La Saint Jacques » Grand Condé
32.00€
Belle poêlée de Saint Jacques, tombée de Poireaux, Beurre Blanc au Safran épicurien
ENTRÉE
Viandes, Volailles et Abats
Cuisson à la rôtissoire
Notre « Fameux » Porcelet rôti à la Broche
25.00€
Issu de l’élevage de M. URBANZAC, à Diesen. Jus à la graine de Moutarde, Pomme Ratte
Cuisson en mijoté
Suprême de Volaille, Sauce Morilles
26.00€
Jus réduit au vin jaune, Pommes purée au beurre frais
VIANDE
Tête et langue de veau pochées dans leur court-bouillon de légumes
24.00€
Sauce Ravigote, œuf dur de la Ferme
VIANDE
Cuisson au Grill
Filet de bœuf grillé, selon votre goût
34.00€
Sauce Poivre, Béarnaise ou Sauce Champignons, Pomme Anna
VIANDE
Côte de boeuf de notre Maître Boucher pour deux personnes
65.00€
Os à moelle grillé à la fleur de sel. Sauce Béarnaise, Champignons et Poivre
VIANDE
Nos fromages
Ardoise des fromages gourmands
18.00€
Sélection de la Fromagerie de Courcelles, Salade verte au vinaigre de miel et chutney de mirabelle (pour 2 personnes)
POUR 2 PERSONNES
Duo de fromages
9.00€
Salade croquante aux noix et noisettes éclatées
POUR 2 PERSONNES
Envies de Nature
Fraicheur de Saison, Verdure Nature
23.00€
Crudités de nos Producteurs, Fromage Blanc à la Ciboulette. OEuf de la Ferme de Condé, Légumes frais, Herbes Folles, Graines
Assiette Végétarienne
25.00€
De nos légumes de saison, fricassée de champignons
Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations du marché et peuvent par conséquent nous faire défaut.
