À la Carte
Les entrées froides
Nos terrines
Foie Gras de Canard Maison
28.00€
Brochette de magrets fumés et poire Céleri frais « façon Waldorf », chutney de mirabelles
ENTRÉE
Dégustation de nos Terrines « Fabrication Artisanale Maison »
24.00€
Terrine de campagne au lard paysan, Presskopf aux légumes façon pot-au-feu Terrine de Gibier, assortiment de racines du jardin
ENTRÉE
Terrine de Joue, Rouelles et Queues de Boeuf
22.00€
Gelée de légumes en pot au feu, salade croquante de saison Lentilles, brunoise de Carottes en salade
ENTRÉE
Nos salades
Salade du Vendangeur
22.00€
Caille rôtie, terrine de gibier Maison, magret fumé, raisins déglacés, Salade de mâche aux noix, Endives des Jardins Vitrés
ENTRÉE
Salade de Saint-Jacques
28.00€
Beurre Blanc relevé au Safran d’Alsace, Brunoise de Topinambours, Betteraves, Carottes en rondelles, Huile de pépins de raisin, vinaigre de Miel, échalote, herbes fraîches
ENTRÉE
De notre fumoir
Duo de Saumon fumé Maison
26.00€
L’un mariné à l’aneth, zeste de citron, baies roses façon gravlax, l’autre nature garni d’oignons rouges, câpres, Crème de raifort accompagnés de toasts au pain de campagne grillé
ENTRÉE
Les entrées chaudes
Gratin de Cuisses de Grenouilles à la Mode de Boulay
25.00€
Plat Rabelaisien, recette ancestrale du pays de Nied
ENTRÉE
Vol au Vent de Volaille et Champignons de Paris
21.00€
Sauce Béchamel relevée à la Noix de Muscade
ENTRÉE
Velouté de légumes d’hiver, Courges et Potimarrons du Père Lorrain
19.00€
Crème épaisse de la Laiterie d’Elvange, Lard sec paysan grillé et ses Croutons dorés
ENTRÉE
Les Poissons
Retrouvailles de nos poissons, sélectionnés chez nos producteurs Accompagnés de légumes du marché de saison
Véritables Quenelles de Brochet, « tradition Escoffier »
22.00€
Queues d’écrevisses en bisque gratinée, Sauce Nantua
ENTRÉE
Sandre rôti sur sa peau, lentilles vertes aux dés de carottes
32.00€
Lard grillé, Sauce Bordelaise
ENTRÉE
Retour de la marée : « La Saint Jacques »
32.00€
Belle poêlée de Saint Jacques, tombée d’épinard, julienne de fenouil au safran d’Alsace, Beurre Blanc au Riesling de Moselle
ENTRÉE
Viandes, Volailles et Abats
Cuisson à la rôtissoire
Notre « Fameux » Porcelet rôti à la Broche
24.00€
Issu de l’élevage de M. URBANZAC, à Diesen. Jus à la graine de Moutarde, Pomme Ratte
Coquelet grillé, nature ou sauce sur demande
24.00€
Rôti aux épices douces, légumes du jour, Pomme Ratte à la fleur de sel
Cuisson en mijoté
Lapin braisé à la moutarde « Recette réalisée pour Sarah Wiener »
25.00€
Mirabelle confite sur son jus en mirepoix. Pomme purée au beurre à la fleur de sel
VIANDE
Tête et langue de veau pochées dans leur court-bouillon de légumes
24.00€
Sauce Ravigote, oeuf dur de la Ferme
VIANDE
Cuisson au Grill
Filet de boeuf grillé, selon votre goût
34.00€
Sauce Poivre, Béarnaise ou Sauce Champignons. Pommes Anna
VIANDE
Côte de boeuf de notre Maître Boucher pour deux personnes
64.00€
Os à moelle grillé à la fleur de sel. Sauce béarnaise (pour 2 personnes)
VIANDE
Magret de canard rôti
31.00€
Quadrillé à la fleur de Sel. Jus réduit au Miel de Lorraine et Mirabelles
VIANDE
Nos fromages
Ardoise des fromages gourmands
15.00€
Sélection de la Fromagerie de Courcelles, Salade verte au vinaigre de miel et chutney de mirabelle (pour 2 personnes)
POUR 2 PERSONNES
Duo de fromages
9.00€
Salade croquante aux noix et noisettes éclatées
POUR 2 PERSONNES
Envies de Nature
Fraicheur de Saison, Verdure Nature
21.00€
Crudités de nos Producteurs, Fromage Blanc à la Ciboulette OEuf de la Ferme de Condé, Légumes frais, Herbes Folles, Graines
Assiette Végétarienne
22.00€
De nos légumes de saison, fricassée de champignons
Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations du marché et peuvent par conséquent nous faire défaut.
