À la Carte

Les entrées froides

Nos terrines

Foie Gras de Canard Maison

28.00€

Brochette de magrets fumés et poire Céleri frais « façon Waldorf », chutney de mirabelles

ENTRÉE

Dégustation de nos Terrines « Fabrication Artisanale Maison »

24.00€

Terrine de campagne au lard paysan, Presskopf aux légumes façon pot-au-feu Terrine de Gibier, assortiment de racines du jardin

ENTRÉE

Terrine de Joue, Rouelles et Queues de Boeuf

22.00€

Gelée de légumes en pot au feu, salade croquante de saison Lentilles, brunoise de Carottes en salade

ENTRÉE

Nos salades

Salade du Vendangeur

22.00€

Caille rôtie, terrine de gibier Maison, magret fumé, raisins déglacés, Salade de mâche aux noix, Endives des Jardins Vitrés

ENTRÉE

Salade de Saint-Jacques

28.00€

Beurre Blanc relevé au Safran d’Alsace, Brunoise de Topinambours, Betteraves, Carottes en rondelles, Huile de pépins de raisin, vinaigre de Miel, échalote, herbes fraîches

ENTRÉE

De notre fumoir

Duo de Saumon fumé Maison

26.00€

L’un mariné à l’aneth, zeste de citron, baies roses façon gravlax, l’autre nature garni d’oignons rouges, câpres, Crème de raifort accompagnés de toasts au pain de campagne grillé

ENTRÉE

Les entrées chaudes

Gratin de Cuisses de Grenouilles à la Mode de Boulay

25.00€

Plat Rabelaisien, recette ancestrale du pays de Nied

ENTRÉE

Vol au Vent de Volaille et Champignons de Paris

21.00€

Sauce Béchamel relevée à la Noix de Muscade

ENTRÉE

Velouté de légumes d’hiver, Courges et Potimarrons du Père Lorrain

19.00€

Crème épaisse de la Laiterie d’Elvange, Lard sec paysan grillé et ses Croutons dorés

ENTRÉE

Plancha de poissons, Restaurant de la Grange de Condé, en Moselle
produits faits maison, restaurant de la Grange de Condé près de Metz
Produits frais locaux, restaurant de la Grange de Condé en Moselle
véritables quenelles de brochet, restaurant Grange de Condé proche de Boulay

Les Poissons

Retrouvailles de nos poissons, sélectionnés chez nos producteurs Accompagnés de légumes du marché de saison

Véritables Quenelles de Brochet, « tradition Escoffier »

22.00€

Queues d’écrevisses en bisque gratinée, Sauce Nantua

ENTRÉE

Sandre rôti sur sa peau, lentilles vertes aux dés de carottes

32.00€

Lard grillé, Sauce Bordelaise

ENTRÉE

Retour de la marée : « La Saint Jacques »

32.00€

Belle poêlée de Saint Jacques, tombée d’épinard, julienne de fenouil au safran d’Alsace, Beurre Blanc au Riesling de Moselle

ENTRÉE

Plat traditionnel, restaurant la Grange de Condé en Lorraine
pains artisanaux, restaurant du terroir La Grange de Condé

Viandes, Volailles et Abats

Cuisson à la rôtissoire

Notre « Fameux » Porcelet rôti à la Broche

24.00€

Issu de l’élevage de M. URBANZAC, à Diesen. Jus à la graine de Moutarde, Pomme Ratte

Coquelet grillé, nature ou sauce sur demande

24.00€

Rôti aux épices douces, légumes du jour, Pomme Ratte à la fleur de sel

Cuisson en mijoté

Lapin braisé à la moutarde « Recette réalisée pour Sarah Wiener »

25.00€

Mirabelle confite sur son jus en mirepoix. Pomme purée au beurre à la fleur de sel

VIANDE

Tête et langue de veau pochées dans leur court-bouillon de légumes

24.00€

Sauce Ravigote, oeuf dur de la Ferme

VIANDE

Cuisson au Grill

Filet de boeuf grillé, selon votre goût

34.00€

Sauce Poivre, Béarnaise ou Sauce Champignons. Pommes Anna

VIANDE

Côte de boeuf de notre Maître Boucher pour deux personnes

64.00€

Os à moelle grillé à la fleur de sel. Sauce béarnaise (pour 2 personnes)

VIANDE

Magret de canard rôti

31.00€

Quadrillé à la fleur de Sel. Jus réduit au Miel de Lorraine et Mirabelles

VIANDE

Nos fromages

Ardoise des fromages gourmands

15.00€

Sélection de la Fromagerie de Courcelles, Salade verte au vinaigre de miel et chutney de mirabelle (pour 2 personnes)

POUR 2 PERSONNES

Duo de fromages

9.00€

Salade croquante aux noix et noisettes éclatées

POUR 2 PERSONNES

Envies de Nature

Fraicheur de Saison, Verdure Nature

21.00€

Crudités de nos Producteurs, Fromage Blanc à la Ciboulette OEuf de la Ferme de Condé, Légumes frais, Herbes Folles, Graines

Assiette Végétarienne

22.00€

De nos légumes de saison, fricassée de champignons

Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations du marché et peuvent par conséquent nous faire défaut.

À la carte

Nos Menus

Le marché

Desserts