Les entrées
Nos terrines
Foie Gras de Canard Maison
29.00€
Gelée de Riesling de Moselle, Baies Roses Brochette de magret fumé, Poire du Verger Céleri frais aux noix
ENTRÉE
Dégustation de nos Terrines « Fabrication Artisanale Maison »
25.00€
Terrine de campagne au lard paysan, Presskopf aux légumes façon pot-au-feu Terrine de Canard aux pistaches, panaché de racines du jardin Chips de betterave
ENTRÉE
Notre fumoir
Duo de Saumon fumé Maison
29.00€
L’un mariné à l’aneth, zeste de citron, baies roses façon Gravlax L’autre nature fumé au bois de hêtre Oignons rouges, câpres Crème de raifort, toasts au pain de campagne grillé
ENTRÉE
Envie de Nature
Salade d’automne
25.00 €
Salade frisée, Poireaux vinaigrette, Œufs Mimosa Museau de Bœuf, Sauce Ravigotte Cervelas grillé, Moutarde douce
ENTRÉE
Salade bien-être
29.00 €
Filet de truite fumé au bois de hêtre, quenelle de raifort Avocat au thon blanc relevé au citron Brochette de gambas au curcuma, vinaigrette aux fines herbes fraîches
ENTRÉE
Assiette Végétarienne
25.00€
Poêlée de légumes d’été, fricassée de champignons, Pommes rattes
ENTRÉE
Fraicheur de Saison, Verdure Nature
23.00€
Crudités de nos Producteurs, Fromage Blanc à la Ciboulette Œuf de la Ferme de Condé, Légumes frais, Herbes folles, Graines de Potirons
ENTRÉE
Nos entrées chaudes
Gratin de Cuisses de Grenouilles à la Mode de Boulay
28.00€
Plat Rabelaisien, recette ancestrale du pays de Nied
ENTRÉE
Vol au Vent de Volaille
24.00€
Champignons de Paris Sauce Béchamel relevée à la Noix de Muscade
ENTRÉE
Velouté de légumes du jardinier
19.00€
Courges, Potimarrons Courges, potimarrons et légumes du potager Crème épaisse de la laiterie, Lard sec paysan grillé Brisures de Châtaignes et ses Croûtons dorés
ENTRÉE
Les Poissons
Retrouvailles de nos poissons, sélectionnés chez nos producteurs Accompagnés de légumes du marché de saison
Filet de truite des fjords
29.00 €
Tombée d’épinards, fenouil braisé, crème d’oseille Pommes persillées au beurre frais
ENTRÉE
Retour de la marée : La Saint Jacques, la Gambas
32.00€
Julienne de Poireaux, Cèleri frit Beurre Blanc juste citronné au Safran d’Alsace
ENTRÉE
Viandes, Volailles et Abats
Cuisson à la rôtissoire
Notre « Fameux » Porcelet rôti à la Broche
26.00€
Issu de l’élevage de M. URBANZAC, à Diesen. Jus à la graine de Moutarde, Pomme Ratte
Cuisson en mijoté
Lapin braisé dans sa mirepoix de légumes
26.00€
Jus à la moutarde, poêlée de mirabelles tièdes Pommes purée au beurre frais
VIANDE
Tête et langue de veau pochées dans leur court-bouillon de légumes
25.00€
Sauce Ravigote, œuf dur de la Ferme
VIANDE
Cuisson au Grill
Filet de bœuf grillé, selon votre goût
35.00 €
Sauce Poivre, Béarnaise ou Sauce Champignons
VIANDE
Côte de bœuf de notre Maître Boucher pour deux personnes
72.00€
Os à moelle grillé à la fleur de sel Sauce Poivre, Béarnaise ou Sauce Champignons
VIANDE
Nos fromages
Ardoise des fromages gourmands
18.00€
Sélection de la Fromagerie de Courcelles, Salade verte au vinaigre de miel et chutney de mirabelle (pour 2 personnes)
POUR 2 PERSONNES
Duo de fromages
10.00€
Salade croquante aux noix et noisettes éclatées
POUR 2 PERSONNES
Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations du marché et peuvent par conséquent nous faire défaut.
