Brochette de magrets fumés et poire Céleri frais « façon Waldorf », chutney de mirabelles
ENTRÉE
Terrine de campagne au lard paysan, Presskopf aux légumes façon pot-au-feu Terrine de Gibier, assortiment de racines du jardin
ENTRÉE
Gelée de légumes en pot au feu, salade croquante de saison Lentilles, brunoise de Carottes en salade
ENTRÉE
Caille rôtie, terrine de gibier Maison, magret fumé, raisins déglacés, Salade de mâche aux noix, Endives des Jardins Vitrés
ENTRÉE
Beurre Blanc relevé au Safran d’Alsace, Brunoise de Topinambours, Betteraves, Carottes en rondelles, Huile de pépins de raisin, vinaigre de Miel, échalote, herbes fraîches
ENTRÉE
L’un mariné à l’aneth, zeste de citron, baies roses façon gravlax, l’autre nature garni d’oignons rouges, câpres, Crème de raifort accompagnés de toasts au pain de campagne grillé
ENTRÉE
Plat Rabelaisien, recette ancestrale du pays de Nied
ENTRÉE
Sauce Béchamel relevée à la Noix de Muscade
ENTRÉE
Crème épaisse de la Laiterie d’Elvange, Lard sec paysan grillé et ses Croutons dorés
ENTRÉE
Retrouvailles de nos poissons, sélectionnés chez nos producteurs Accompagnés de légumes du marché de saison
Queues d’écrevisses en bisque gratinée, Sauce Nantua
ENTRÉE
Lard grillé, Sauce Bordelaise
ENTRÉE
Belle poêlée de Saint Jacques, tombée d’épinard, julienne de fenouil au safran d’Alsace, Beurre Blanc au Riesling de Moselle
ENTRÉE
Issu de l’élevage de M. URBANZAC, à Diesen. Jus à la graine de Moutarde, Pomme Ratte
Rôti aux épices douces, légumes du jour, Pomme Ratte à la fleur de sel
Mirabelle confite sur son jus en mirepoix. Pomme purée au beurre à la fleur de sel
VIANDE
Sauce Ravigote, oeuf dur de la Ferme
VIANDE
Sauce Poivre, Béarnaise ou Sauce Champignons. Pommes Anna
VIANDE
Os à moelle grillé à la fleur de sel. Sauce béarnaise (pour 2 personnes)
VIANDE
Quadrillé à la fleur de Sel. Jus réduit au Miel de Lorraine et Mirabelles
VIANDE
Sélection de la Fromagerie de Courcelles, Salade verte au vinaigre de miel et chutney de mirabelle (pour 2 personnes)
POUR 2 PERSONNES
Salade croquante aux noix et noisettes éclatées
POUR 2 PERSONNES
Crudités de nos Producteurs, Fromage Blanc à la Ciboulette OEuf de la Ferme de Condé, Légumes frais, Herbes Folles, Graines
De nos légumes de saison, fricassée de champignons
Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations du marché et peuvent par conséquent nous faire défaut.