Sauce Mousseline ou Vinaigrette aux herbes potagères, Planche de Feuilles de Jambon Fumé

Avocat au Thon relevé au Piment d’Espelette, Suprême de Pamplemousse, Cocktail de Crevettes, Pointe d’Asperge Verte, Filet de Truite Fumée, Raifort et Oignons Rouges

Queues d’écrevisses en bisque gratinée, Sauce Nantua

Issu de l’élevage de M. URBANZAC à Diesen, Jus à la graine de Moutarde, Pomme Ratte

Aux bons oeufs fermiers de Condé

Rhubarbe Meringuée