Les Menus

Les Menus

Menu Petit Gruel - 9,50 €

Viande ou poisson du jour selon le goût du Chef,

ses pommes de terre rôties et légumes frais

PLAT

Glace au choix ou Gaufre

au chocolat et sa friandise

DESSERT

Notre Plat du jour - 11,50 €

Petit hors d’œuvre

ENTRÉE

Plat cuisiné du jour

et ses garnitures

PLAT

Uniquement au service du midi du Lundi au Vendredi (Hors jours féries)

Menu Lorrain - 25 €

Assortiment de nos racines du potager, cochonnailles des trois frontières,

terrine de campagne maison, fromage de tête de porcelet persillé, cornichons au vinaigre fin

ENTRÉE

Jambon cru fumé, pommes de terre rôties,

salade croquante de saison aux noix et noisettes

PLAT

Fromage blanc de la laiterie d’Elvange

épicé aux fines herbes ou sucré

FROMAGE OU DESSERT

Menu Broches & Terroir - 35 €

Duo de terrines Maison,

racines du potager au vinaigre de miel

ENTRÉE

ou

Marmite de légumes de saison

Courges et potimarrons du Père Lorrain Crème épaisse de la Laiterie d’Elvange, lard sec paysan grillé, croutons dorés

ENTRÉE

Véritable quenelle de brochet,

Queue d’écrevisse en bisque gratinée

PLAT

ou

Vol au vent de volaille

sauce Béchamel relevée à la noix de muscade

ENTRÉE

ou

Porcelet ou Coquelet aux épices douces

rôti à la broche, jus à la graine de moutarde

PLAT

ou

Crème caramel renversée aux oeufs frais

DESSERT

ou

Tarte aux fruits de saison

DESSERT

terrine-terroir
broches-terroir
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Menu de Saison - 45 €

Dégustation de terrine de gibier et lapereaux aux noisettes

Gelée de jarret de bœuf aux carottes, Salade de choux rouge, émincé de poire du verger, Quenelle de céleri façon « Waldorf »

ENTRÉE

ou

Cassolette du braconnier :

Cuisses de grenouilles désossées, escargots, girolles, pointe de sauge, Réduction au Riesling de Moselle juste crémé

ENTRÉE

Estouffade de gibier de la chasse de Loudrefing

Réduction au Pinot Noir de Moselle, Oignons grelots, lard sec paysan, Fricassée de choux vert, poire pochée au vin rouge, airelles Gratin de pommes de terre et poireaux à la crème double de la Laiterie d’Elvange

PLAT

ou

Véritable quenelle de brochet

Queue d’écrevisse en bisque gratinée

PLAT

ou

Assiette découverte de la broche

Duo de porcelet et volaille du jour

PLAT

Duo de fromage sélection Maison « Les Frères Marchand »

Salade de jeunes pousse à l’huile de noix

FROMAGE

Coupe mirabelle

à l’eau de vie de mirabelle de Lorraine

DESSERT

ou

Tarte aux fruits de saison

DESSERT

ou

Oeuf à la neige et sa crème anglaise

caramel et amandes effilées

DESSERT

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feuillantine-pommes

Menu Dégustation de la Grange de Condé - 59 €

Le canard : Foie gras de canard et sa brochette de magret fumé et poire,

céleri frais « façon Waldorf», chutney de mirabelles

ENTRÉE

ou

Salade du vendangeur

Diamant noir de foie gras de canard, caille rôtie déglacée au vinaigre de raisin, Filet de canard fumé, chips de betterave

ENTRÉE

Gratin de cuisses de grenouille à la mode de Boulay

Plat Rabelaisien, recette ancestrale du pays de Nied

SECONDE ENTRÉE

ou

Le tout poissons « Rivière » en plancha & quenelle de brochet

Jus réduit au Riesling des Coteaux de Moselle et Safran d’Alsace, Julienne de légumes de saison

SECONDE ENTRÉE

Sorbet et son eau de vie

TROU LORRAIN

Pigeon de notre éleveur « Laurent Thierry »

jus réduit à l’Armagnac et aux mirabelles, galette de pommes de terre

PLAT

ou

Filet de Bœuf façon Rossini, jus réduit à l’Armagnac

poêlée de légumes oubliés aux herbes fraiches et beurre de baratte

PLAT

Ardoise des fromages gourmands sélection Maison « Les Frères Marchand »

salade de jeunes pousses à l’huile de noix, abricots secs et noisettes éclatées

FROMAGE

Découverte gourmande de nos desserts

DESSERT

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